姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜
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    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 " b& b  y: B& {

: R4 L9 k1 A: e; V, J; @. [& c    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 2 ]2 V  r* G% R9 i' G" o$ U
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    制作过程 0 w$ ]2 Z" |, R) ]) f7 E9 u
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    1. 将鸡肉斩成块；
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6 f3 |  E" }' i    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油9 ^  e6 D# ~( i7 s; C# l
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    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；
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5 O) |; F7 I4 A* y+ t# a    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；! B$ h: w: L& z& q
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。