葱扒鸭子

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【原料】  : P4 i( G1 H7 ^+ ?7 y9 a' t

8 K( l) b( A, J; J) s填鸭1000克大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克。8 W" K+ Z3 K$ X" m* y' g* Q
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【制作过程】
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1 t& W' Q' `3 c* j  J! B/ D8 X; X( n将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠； 将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。
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+ X' L6 b4 X8 T& e$ E7 m【特点】! J* ?  {' i3 \+ y
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北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 .