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菜 名： 川椒排骨 & M" A8 H3 x+ A  p# ]* s/ c

% v  P  ~% x5 B2 a# X5 A4 m: o主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。2 t! X# F: V# M1 R$ x; K

4 P3 q8 T/ q" D1 x( [配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。0 g4 ^  G# w; A* J) \  A
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做 法：
. U; g1 ]( ~: I* O& y1、珍珠叶洗净，沥干水。
4 R- u- _6 H. n' }2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。4 C1 T% C  ^2 V
3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D