[/ j% f  U. V* b1 n7 H) q6 }

% L, A) D6 X+ z( U; K: K  c' C& P6 T) \5 o+ O% M2 v, n0 x

: c. E' l, M& R1 E! n( m1 A$ ]
+ I. n2 x, ^* h' z) G/ C- P【香酥蒜香小鲜虾】
7 g. b$ w! y1 m6 N5 U4 V 9 h4 R3 ^  g& L5 y, }+ d! O
原料：7 @& l# h6 r$ W% f1 C" p
小鲜虾300克2 ?5 L/ J1 I, O- z  ^/ B1 x
: A2 |3 }3 U+ |4 j) ]8 a! V8 h9 U
调料：* l4 _" m3 w% T- d8 H! n
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量9 {6 E+ J" t" L

& ~) u* H- U8 d% ~5 N/ z做法：
6 }, p$ O2 h% `) V1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。9 B# J& }- F$ `
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。" W: @( x$ w# ]# ^! f
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
! O3 ]4 S+ ?; ~- f- ^4.加适量盐。; s& m$ d( j% D- I9 J) ^) p' Y
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
, B( O+ O4 P1 j# Q3 n  U* C# J
& [2 H( _( N5 v/ F; N+ @( u7 h' S, u/ _! a, K# Q

  F. J8 k& w9 S& i! @  @$ e3 u4 X) P提示：
/ f1 S  X) X5 h/ G煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
' }" D0 {- Q9 f2 e  @8 W/ I( P; g" n这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
) P" M$ X6 Y2 T7 ?9 P2 P# H$ A8 K% J( {+ y( f: \* ]

在这交流下我的做法 ' e# X% |6 t& O. h
小鲜虾500克
6 M& u. e% H& e& z9 F2 T2 {调料：料酒少少即可
( w4 w3 ~/ L& L; d- x) ~/ \& u南德调料这个超市都有卖
9 h/ b- n3 A; C别的都省去( J9 q2 r! a; L. ~& w
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
) V0 @* [& I9 u# a4 }6 Q0 D捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
8 A% v( ~9 \" h$ l6 L; h( r' O简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。