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4 u& d' [# ]9 ~" X3 q; Y* j) M所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。' j, o# P% c/ U0 h( V; ^; O. _/ `

, H+ o# p% X" G5 K还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
, W2 s2 O2 j( k6 q1 q6 y) b材料：
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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做法：9 B3 q0 x& ?! ~  u! n, p
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；; k: h2 }! }& F/ _2 e6 S
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；2 p: E) Y3 e/ K8 s* V$ O0 n
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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* |( k' O) X' A1 K) }0 v# |! G4、捞出，擦干水分；
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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6、撕成细丝备用；
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7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；% f- c% V4 \9 a: t: y' W

. u, t7 r" f! c8、所有调味汁材料放进小碗；  f* _% L: u4 Z4 O6 z, [) y' C
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9、搅拌均匀成调味汁；
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0 f2 q* N, R& `5 D7 s2 |! |10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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) S$ I/ C8 n, A0 F# i# ^+ M! \" k11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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8 H  B, u3 E* V! r/ E12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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) _# r0 @( t% L贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；+ [: y5 U3 N  ~- X
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。. e* `+ F; _0 \: G
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。0 t, ?' q/ _3 }" ]  V1 s

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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢