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主料：莲藕
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辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片
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调味：盐适量
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5 Q, U( W6 \! S3 w% X5 ]. }制作过程：. A5 B) t; }# |5 t0 H
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1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
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: e) k$ Z$ |& p2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。  q, g, ]# k7 B1 U

  \4 O) f: ]: c1 j; _- h3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。7 h% O, M6 S# |- H
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。' {) x; q" Z' g$ X
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5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。
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0 l+ @, R. f( F0 }4 F  w9 l7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。) n) G6 f% F4 b2 J

2 q; U: t; t: U$ K8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。3 f' Q+ t( v/ n( y
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9、加入适量水淀粉勾芡即可。
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1 K8 C" X' l; d* o. s小贴士：
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( O! @- e4 |: Q' R+ H1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。
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: u% }$ }" l( G- [  b0 Z& D2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。' t8 c: Z' u0 a0 K
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3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！