鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。& T* P4 u3 Z* K# P
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用料
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( R2 O) I, p, m& S/ t0 A# T主料  d. d4 b1 ?3 Y- D3 w( M5 j9 ], E
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鸡胸脯肉200克     腰果100克
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5 S& d% u  e3 B( W辅料
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黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
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生粉适量     1 s  z% D1 ?5 v7 ?$ Q$ u' S

# c5 m- p6 n( p$ y调料; t9 |: F# w: ^; |
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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) j4 D8 L+ i* C2 ?! Z% S- H: N/ W" m植物油2汤匙     ! d- T9 T0 {% j. Q( B6 A
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腰果鸡丁的做法8 j( N* x. A  `  g7 [
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1.将黄瓜切成长度相同的两段7 v8 o- v8 T: j5 Q+ W1 `
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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% Q0 F' N, a4 x) y' b3 V" w% G4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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5 e# J: I: a9 N0 n. N- t5.再用小勺将中间底部挖空成桶状4 W8 E/ u9 S, E+ b# j5 s
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6.手提处用牙签连接
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% p# |0 \# h/ G- L( E/ k: G  R" L7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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: J( d1 E0 X7 |. f7 m/ A8.抓匀后腌制五分钟
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9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
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- y7 {1 J* h$ o' f, b0 y10.准备好其它的原材料
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11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁: B2 m6 {5 ^, V' m' S" P
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12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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; H: F, E. \/ L. Y: I0 H! z13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒1 b7 M+ k, x% Z8 i
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒; A1 O. q6 B. w

$ G" W1 x4 s- P0 q( w15.再加入白果翻炒
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16.这时加入准备好的碗汁勾芡: T  [$ g. B" y0 t; ^2 b1 \9 l

- ]. p/ M7 B" ]' x' B17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果' e- q! H- G' \+ m, c5 d1 B
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18.关火，翻炒一下，起锅装盘6 b3 Q' J$ W$ c6 A

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烹饪技巧
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.; c8 c( L8 C, n# b% ?; E
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
. v" N3 ^' M3 \( i  r" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。