这道菜是无意之中创新的，也是无奈时候发现的，某日家中仅自己，又懒得出去，自诩老饕的我翻腾冰箱中的存货，只有西红柿、豆腐干和青椒，略作沉吟，开始动手，菜名是根据成品菜的色泽和烹制方法定义，红黄为翡碧绿为翠，以烩制加工，故名“翡翠烩”。西红柿不说富含多少维生素和微量元素，仅仅番茄红素的抗氧化美白功效就让无数美眉趋之若鹜，更何况还有抗癌的功效；熏干作为豆腐的衍生品，味道已没有传统豆制品的腥味，可是营养全在，甚至更甚，八种氨基酸适宜身体虚弱、营养不良者食用，尤其富含卵磷脂，对于高血脂、高胆固醇者益处良多；青椒具有降脂减肥、防癌抗癌等作用，故本菜营养价值较为全面，尤其在垃圾食品横行，大多人营养过剩，以及追求瘦身美颜的群体，本菜未尝不是一个佳肴。+ `" X. ]) e, u7 [$ i/ j+ ?
此外本菜操作简单、省事省力但营养丰富口感绝佳，并且百搭，可以配米饭，也可以蘸馒头，还可以做面卤，实乃居家必备之佳品。- U1 {: d8 ]' w+ [  V
主材：番茄（西红柿）、青椒（黄色青椒搭配颜色更丰富）、熏豆干（其他豆干也可，但不如熏豆干色泽）) `# |- z1 T  E( @  B
     PS：看到主材就发现营养丰富，并且还是减肥菜哦。
' D! I4 S* R' R( Q' ?  X2 L辅材：葱、姜、蒜、花椒粉、咸盐、鸡精、味精6 l  M  A# v; R6 s

7 B- u1 s  j- e& ^6 [# p, y! g% r8 U, o: E$ b" N$ E9 j  f2 p6 A
: ?+ @) p0 _7 Y2 ~/ J8 B
第一步，我们将青椒和番茄都切成一寸见方的块状，将熏干切成一寸长一厘米款的条状，葱切葱花，姜、蒜切片备用；5 _/ o: N7 @1 |# g

8 G* j0 a. ~' K: T$ ~9 q+ k( f: B" e% n2 O3 B
3 N: ~) l% D8 o& S/ R5 m
第二步，坐锅加适量油，五成油温时加入半勺花椒粉翻炒提味，7成至8成热时放入葱姜蒜爆香；
" a! p( e% g- S0 j4 `
$ G0 A5 N) r# z' {$ j! n. P- b! N- {- U* X+ G- C
+ e2 j2 j" b' s! g8 m
第三步，转小火加入番茄炒至半汤状，见上图；2 u% P7 _5 ^" L  [+ S' X5 S

/ U0 g8 p; s' E7 D& o
) |' F9 n2 P/ m2 a
  Y6 x  {7 M4 }/ Q第四步，加入青椒、熏豆干，加适量盐翻炒后加入少半勺白糖继续翻炒，待青椒快熟时加入适量鸡精，将出锅时加入适量味精；
1 A, ?3 a- Q# B& m7 e/ k: h9 }
' ^: Y" f* }' E5 C9 F! _7 `# h; Q& e% ^. L& G

" d. F3 V! Q0 I) ?: x第五步，出锅，装盘。美味闪亮登场。
* S& J' p- P' F
# y2 k3 t/ f4 S( z; C
5 v5 W: ?8 T$ X( ]7 _. [  v. `# @6 x
本菜酸甜适宜，尤其开胃，虽然卖相欠佳，但绝对值得推荐，欢迎大家品鉴，支持尤佳，感谢回复。
2 t$ M: H; I6 `8 X
) a% a7 p  Q/ B[ 本帖最后由 keshow 于 2013-9-24 10:45 编辑 ]

不知道为什么看着没感觉，感觉不好吃的样子，估计跟LZ的图有关系

这个……是什么啊？楼主能不能有点敬业精神啊……

营养均衡很重要，这道菜的维生素C最丰富，虽然看上去卖相不佳，自家食用价值还是值得肯定的。最近都没有吃番茄，市场上就没有看到自然熟的。