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) n2 O' Q$ d$ B4 X: t' k8 N原料：. O- N9 ^6 U8 w& E6 e1 B
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
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做法：3 w4 S* x  a6 t$ G+ C5 B# V1 g, h

1 M: R( E9 H6 ~9 P- ~1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
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, w+ {# X/ j( z7 d5 T8 O; V4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；7 v" e; z0 K. u5 [4 w4 B- C8 _

+ K, F) s( |( E% h$ c8 D5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；8 O7 o4 k8 V9 @4 I. M

7 {6 c7 h7 y5 e0 Z& \. E# `7 k( d1 e6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；9 w* U, U3 i2 [, D( u* d: b

' {* ^5 A* C6 h: q2 P5 c% b+ Y7 P8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。) T. O8 Y5 S2 t9 {% K  ]5 I3 I
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；# r& T/ d" P: ^/ D" p1 {2 y

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制作心得：
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/ s9 L/ W% X8 x5 }. b1、鱼头要选择新鲜的；
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。6 D: _  g3 a! u- ?6 W: @1 h' ?

& N( s- _# J* Y7 P- W% F3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；$ q7 r' S. m3 g; \1 ^1 p6 J

* s. {# W" j% d! y! W( H- G5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！