最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。7 D& U# d. _* ^# ]' o' ^
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用料 * P- p( X& L2 E' z
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主料% j! W3 f! v' |# {. G, ~
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鸭半只   毛豆1小碗
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调料% `, s  E, T/ _8 q$ Y# g6 I' t9 T
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个- ^* }9 u' E" [) K  g' }
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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植物油1汤匙   水适量, v" |9 I4 K) Q9 d, p, S& M) }7 \
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毛豆烧鸭的做法
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0 t! X. R7 |9 q1.准备主料：鸭和毛豆
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" X8 g$ [" W8 ^& E9 t9 f2 u2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角: V+ {, X( _/ f3 |
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! y2 I4 e8 f* Z+ U* p2 q& U/ h" D3.鸭肉清洗干净，斩成块状2 v4 k$ J! s! `& F) ^$ i
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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* O0 x  I: E$ \1 J5.热油锅，下入焯好的鸭块% i  }' M- x* e, s

' \! z) i. V8 p% t( S6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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/ e% _$ k# I8 T7 F! T8 R; b7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀# h% ^  P: B9 E/ D

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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖) R) p- c# i3 l

3 ^$ A" [7 H6 j+ d8 ~8 `10.剥好皮的毛豆，清洗干净# J7 b3 Z7 h& O

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3 V/ D4 V* s% Y* {11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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6 r* V/ l! H5 G12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 3 V, c; g/ A+ ?; b2 f) A8 E4 F

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喜欢这个味，改天自己试试做一个