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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
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乳酪翠塘豆腐+ }" ^. W, _0 p3 i3 H z
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8 h. J! p; n1 ~" _1 [1 I& F( y) @3 B o# ?9 C
材料：
& [6 B4 d7 g$ i8 C# E 鮮奶 - 250毫升 & H% B) _9 A1 _6 o7 I. v
* ]* H# p+ l& d1 k) v; J4 R8 V 蛋白 - 3隻 - i2 A9 |) |% `3 Y
$ r7 V1 N9 v5 F) U3 S9 _6 ^0 }, h
豆腐 - 50克 7 H+ Z& G& y, m/ B
. V6 I7 u ^5 Z0 h7 j# m
雜錦蔬菜 - 80克 ! [6 V1 p8 o) s" ~4 _, n
. ^" k/ e1 W" S8 L; p7 i: y: c! U
蒜茸 - 2茶匙5 }7 h% {$ {' x5 E* u
- G+ S! i9 u3 \, \* B
調味：1 ?' t2 ^ ^6 G: I2 r3 k
鹽 - 1/2茶匙
) n7 S# k% b( o0 o' r9 u% ?9 a0 T+ l) q6 K
胡椒粉 - 少許0 a- p; T6 V7 ?) s) D; e Z3 A4 D
7 D6 K) K( W% T3 o8 e
獻汁： 8 r0 L4 E7 H3 y6 [' W
素上湯 - 150毫升 + |$ Q8 G( k- @' b
U7 W+ P' }8 q# `5 A) a 生粉 - 2茶匙 4 v, N) K& \+ d! k6 Z4 o `8 v
7 F1 S3 {5 T* R# g" J' C 胡椒粉 - 少許
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, y) m1 l* h) y. N& |" N# E. w* R做法： , q: h) X6 Y* |9 d5 E
% ~7 V8 Q5 ?2 j* ]) x0 q& G
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。! G* N) [& \2 _3 S' b1 p
2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。( L$ G# o- U8 I) I; d1 A( e
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
7 C! ]8 A& Y t8 |) X1 W6 G 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。0 R( [. y' \8 Z# R6 \
, [% P. j5 |9 P6 N
. C2 H, G& y1 N0 w, T9 W8 f0 u X! y0 v' l0 X4 T* o* b# q8 s
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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