1、粉条提前剪短，用温水提前泡软。

; v& {& H& w! O% A- Z

6 @0 R7 v( c- O4 E/ P1 z' R' t# e  s

/ m& l3 D* c7 C. ]% P. f
2、排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟。; _  F9 V) ~5 e6 [" D0 u

3 M4 N. ^. u+ o: o9 y6 y8 n

% p: V6 t3 i4 j, I3 Z9 L3、捞出排骨，洗净沥干。
; W% ?) e7 t/ l: Q

- ?! Q/ G9 S0 e+ [

7 W7 \2 O* m% ~6 S' ~9 s6 d4、干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮。9 M7 [" t- D' n

' v- l2 T3 f3 a$ o2 c: \

: h. i0 J8 k4 o$ U" f5、锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时。7 G% Y& ~" _' `# ~

- L4 V+ K  C' v/ K

+ H4 B' F0 O, z6 E+ L% ^6 }
6、酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可。
/ i& L6 @& |0 A3 I/ v

0 R. [3 W5 ^3 u9 B

7 I8 t' e, C& j3 ?1 ^( f
贴士：
/ P1 F1 h) H( e) ]8 P1、吃的时侯可以配上蒜泥汁（蒜泥＋生抽＋醋＋香油）蘸食。

4 Q5 @# z$ ?" O

2、炒酸菜的油最好是用猪油，更能带出酸菜的香味。用肥肉与酸菜共煮才能使酸菜酸鲜可口,用植物油做出的酸菜汤,酸涩难喝。酸菜吸附油脂的性能很强,所以菜汤很清,肥肉不腻。

3 ]' W; @* n& z! M

3、东北人炖的时候还会往里放土豆、冻豆腐之类的。

6 P3 d% A$ X  E/ j

4、酸菜最好是吃多少买多少，否则存在冰箱里味儿很大。
) k0 @# M4 a2 o% D6 \+ D/ F9 u[HaoChi123.com]

其实在我们这里酸菜炖排骨很平常的，过年的时候必须吃，很香的，要是自己家养的猪更好吃~

这可是一道东北的名菜啊，想想都流口水。在南方就是酸菜不好买到

东北冬季最过瘾的一道菜肴，如果放点海砺子那就锦上添花。

酸酸的排骨还从来没有试过，不知道味道怎么样啊

看起来是一道很好吃的菜！我一直想做！不过我对粉丝有点怕了，每次我做我从菜市场买的粉丝，都有一股怪怪的味道，应该是我的方法不对，总不能每家都买家伙给我撒。
0 q3 y% Y) [- y" @麻烦楼主告诉我如何去粉丝的异味。