调料：葱，生姜抹，蒜片（一个就足够了，切成薄片），糖少许，鸡精9 x4 H6 H  t4 P* ?4 s' `
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　　制作：: g0 Y2 b& w3 f: }5 ]: M

5 {/ e9 T$ Q/ e　　1、  牛肉用刀柄敲一遍，然后切丝，用生粉，蛋清，盐，料酒，色拉油（关键）拌好待用（我早上就腌制好了）
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　　1、  野山椒（超市有卖的）切碎，腌过的，所以有咸味，上锅，加热，放油，放入野山椒，煸炒，待辣味完全挥发出来，盛出备用
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　　将锅洗净（有人肯定要问为什么要洗，记住炒牛肉要炒的嫩，第一要腌制的好，第二要油热不沾锅），烧热，加油，放入姜末，蒜片，煸香，放入牛肉丝，迅速煸炒，待牛肉泛白色，放入野山椒，一起炒，放入少许糖，待两样完全融合，放入鸡精和葱，就OK了，由于野山椒里面本来就有咸味，所以根据个人口味小调料4 w+ H! `% J& f: j4 S; l! T

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　　成品，麻辣鲜香

标准的家常菜,支持楼主的原创,腌牛肉是放点老抽上色后菜的颜色应该更好,一点建议哦

楼上说的不错,看着还行.就是颜色有点单调了.要是再来点红辣椒就完美了.