每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~# d! c& S/ U4 c" m% ~% S- s
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主料
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& P9 b' x# }- {% I6 r. E& a8 g黄牛肉250g  芹菜150g  $ ^4 [. v4 Z/ j9 F5 y, x

8 H1 U9 w* _3 s* J辅料 3 i) [5 ?, r% H2 v4 H$ C" E+ b
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辣椒6个  生姜2片    M% P2 p9 X7 I6 B6 a& P7 Y
大蒜2瓣  料酒适量  2 Y& Z* l' |4 t% C; L1 y# F; f
盐适量  生抽适量  8 x, S& U2 W- i- ]) o% H$ w

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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤' f( h. p# \6 a. M5 o2 X' G

0 g, d$ ]% D; h1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净# `2 {$ m0 B, f7 k" |; ?2 f
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$ f" E* U) n0 D3 d2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好, A: Y, ^* Z% Q$ y! L7 `0 {

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- R8 {3 J8 @# P6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻# _! h. {- A& ]! F2 C# u

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7. 撒盐，出锅。' K! G0 v: ]7 s" s. o

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8. 做好的菜
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火
( {# g8 M8 ~. U2 o牛肉也不会长肉4 w4 R; m; S# ?' `7 Y
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错