东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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$ c3 N; u* J! [2 O
+ [2 H! z9 c: r; o! G主料
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嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
8 D7 E1 V( T6 V金针菇1把 冬菇4粒
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葱3根
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辅料 4 ^/ X! }2 z/ o Z' h y
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
* v& o$ K* W7 N) ]' B4 @胡椒粉少许 鸡粉少许
% @- C& B, O7 m生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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煲仔生焗酿豆腐的做法步骤
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# t1 n8 c% _" Z) y; }4 _* O" W1. 准备食材
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$ W) R2 v- Z+ F- e2. 冬菇泡软洗净剁碎
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O; `7 C2 P5 z; m( n3. 猪肉剁碎、葱切碎
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- Y% N1 ^" f6 x! x4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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3 ?) H0 H& a; ~7 y3 J5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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+ ^2 ]" t. K0 f' y, n. r1 n10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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- L! i4 t7 v( O) K4 q/ B11. 填上腌制好的肉馅
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0 V6 ~/ n) Z, b" z2 f- D12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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9 t) }9 [) ]- N% h0 |13. 放金针菇均匀铺平锅底
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! Z) k$ }* N1 `8 v7 N14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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3 [ f, d! k7 A16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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5 [4 o0 S! r- c/ k18. 上桌开吃!
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