伤心凉粉是四川的特色小吃，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。6 U8 L) K/ r! K; a4 k5 t/ ^& X: H8 Z

: j1 I0 @* n; M2 c) y' ]
8 I- p4 b/ I6 x3 S5 H( x( V. z' q0 z, L
食材: k* M& }2 W  ^/ n9 W4 o
豌豆凉粉适量绿豆芽 适量葱花 适量脆花生仁碎 适量熟芝麻 适量酱油 适量醋 适量熟油辣椒 适量鲜小米辣 适量蒜泥水 适量花椒粉 适量味精 适量香油 适量糖
" _1 q4 r# ~6 g& E( C
5 V2 L5 ?7 J# T, X) g2 o伤心凉粉的做法- _/ B0 g' I6 K- }& t( O0 |2 A
1.  凉粉切条待用。
- C7 g  Y) n+ I* e0 d1 V' U' E  D" `- {* p1 j2 _, i
2.  小米辣洗净。6 m2 N  L4 e9 k. B# s1 J
$ |! j1 E# K) G2 p5 N8 r
3.  把小米辣剁碎。
8 _5 ^9 ~" G* q/ O$ J7 ]# _: v/ F  z, w# C
4.  豆芽煮熟凉冷待用。: d! t. l- w. O% n; o+ `! ]
- z1 L8 _1 g* W
5.  豆芽铺碗底，用凉粉盖住。$ N$ h7 u* [2 g% s
1 @4 i4 P# s9 H0 U, A* q
6.  将酱油、醋、熟油辣椒、鲜剁辣椒、蒜粒、花椒粉、味精、香油、糖、葱花、花生仁碎 、熟芝麻放入，吃食拌匀即成 。* k! o* S( Z1 s; z8 n. ]
6 ]  t" `; C4 J
目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。9 L4 _/ }' s, C( L

我是非常喜欢爱吃凉粉的 不管是红烧的也好。凉拌的也好。但是必须要辣辣的才够味。

凉粉，汉族食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

伤心凉粉,听起来还有点淡淡的忧伤呢,因思乡而做出来的菜,其内涵和因思乡作出来的诗词应该也是一样的吧

忧伤 总是难免的，呵呵，伤心凉粉晶莹剔透，像极了泪水

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天一定要学会，谢谢楼主！

我去，虽说很喜欢吃辣的，可是这也太多辣椒了，哪是吃凉粉，明明是吃辣椒的好不？

吃了眼泪会被辣出来吧，所以才叫伤心的凉粉吗，能吃辣的人不会伤心吧

这名字伤心看着就很冷，怪不得是道凉菜啊。

楼主换个名字吧，叫开心凉粉算了，本来就凉，还越吃越伤心多不好啊！