栗子烧鸡腿+ I. R' W7 K. C) c' ]

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6 Z3 |+ G3 |6 [5 O( M# ~主料
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2 V7 v( b' Y% C0 q& b- O7 g鸡腿2个  栗子300g  
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0 t, ~' s( s0 X4 _2 @( I辅料 1 h; C/ ^0 a: a: s# w$ X0 p3 s; r+ i% G6 Z
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  ) @% d% Z8 C8 @: y( q
白糖1/2汤匙  姜3片  
0 R: @7 l& O. m+ ?: y2 Y: V- A4 K蒜4瓣  小葱3棵  0 ~! @9 B9 R5 }  o/ F3 k

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栗子烧鸡腿的做法步骤. C- b. x& \: G" k0 [% l0 N$ [7 g

* q% i" Y) _7 S. B1. 生栗子剥去外皮待用。
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2. 鸡腿剁成块。6 _9 S4 t/ a6 W
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3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。
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1 {' d' E, w( `& f$ S4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。4 Q2 E; U' _4 J7 ?
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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。, g( r! W8 K2 a. w; p! A8 P
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- p% `3 ]$ F" p2 i1 \) e* y" P; X6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。, X7 m" S! h' E+ Z& ?- v8 o( d' O
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：$ ^+ i- p# L$ T+ h  ~, [
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。% r" s' W  B( b
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。  n/ v8 T/ w( ?7 N0 g+ c
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
" v; b. B/ M  P3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。