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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
: [- \1 [3 i% |' x' m6 c% K主料
5 }+ z7 Z- @  o4 n; ~6 r5 t5 ^2 k新鲜荷叶1张        糯米250克
4 }- U% Y* G9 }: U" Y排骨500克        8 x3 r$ D8 D0 N2 ]# V9 _
辅料! ^6 l+ ]  z# M( t+ z& t

! @; J; }* C5 q: g9 h* K4 e' [姜蒜碎适量        老抽15ml$ ^# s# S$ L' p! H, @
生抽5ml        蚝油15g* }; e5 Q$ Z1 ^! a
料酒15ml        盐3克
3 W  ^1 y! _# \糖5克        葱花适量
+ d! r3 H) K3 z" {; F% k红辣椒碎适量          v' ]3 s1 z' v; L; z# U9 v
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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6 f6 X5 \0 N; V- k- ]% J* j2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。$ X% \! e& |; M
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* A' A/ d" W  |3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。2 s$ d& {. R6 M* }" O$ O
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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3 n$ ^6 e& b" ]小贴士! f+ \4 v4 H' ~  c: t) b% H5 ~0 O
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
; W6 W* R8 j( N5 f7 f& p9 e. p2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
$ L) P; e2 e: E* Q! O, X3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了