香酥陈皮骨

成品：, N- f4 M' V( X9 D( {  I5 c

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首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
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/ w( j' ?" v* t) s腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。% Q' O' b) w* q; ?
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下锅炸& V4 P; g* {% k' K) r0 k! o

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+ ^3 P1 m( n5 r! C9 U一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！' P+ [, \' k  M8 `8 d% k, C2 z

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, y: l; v5 m" L1 v, p小贴士：
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1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。% P1 N% f0 V) X

9 ~, [% V9 f& m4 z如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。9 {7 z# _' u2 }2 F
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2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。' k$ o/ }- V4 s' D1 p

# h+ `5 F3 c7 V  L6 b! C9 k7 C3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。