* b: \5 C8 i2 p3 R
原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
  [+ @  B2 D% u: |! P配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 3 q7 \* Z6 L# l# W9 _
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
6 J& c5 p# c2 g0 m% f" b少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
( O8 Q9 w6 p1 h& V/ S3 m' `; Q7 q) b+ Z* C) s- g

, s1 B6 d: l4 f/ r2 |% i然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个+ W, K, ~- d9 g- D$ @) K
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
: I0 Y/ r" I! i( I5 \, X- r; H" V+ d+ ~4 P6 m5 k) S; `' F

& A7 Z/ n+ G8 U# c拉开 : o' O4 c1 w# w7 z1 q! M

  K  T) r! W" k0 c7 T5 K) c6 F6 b" l8 }1 Y2 T  Z0 x0 h
揪片1 v8 f% m; _' r
4 i2 H. p& T2 O$ w

9 b* X6 g: s% R6 |; E$ f6 q' w$ s& R重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部6 x2 `+ ~8 M, p! t5 g
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
: u1 }, J. x7 ]' d(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. 2 }4 o* B5 h2 S6 \. V2 o
$ w% @; g; d# l  V, I  Q
/ d! x6 c6 ^+ _1 z" ~2 G" R" J% ~
然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
* s- O& T1 a, I3 P9 l翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
2 X5 P0 ]4 c+ a, Q, ~7 H2 A提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
+ v; W* \# ]: Q! |. J炒面片就做好啦! ( _5 ~1 H1 W  h- m: W! T. d7 J
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
% e4 [. \$ X$ I  Z* A& ?+ W' l, R同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! - }) J* g  T9 ]. Q

! ]2 A4 G) f% O" G# o: h, t1 c7 y7 S
9 w8 P) ^4 Y/ p
) J, S4 {8 ]) |- X+ j2 o

光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀; V+ Y$ i) H- X  l* Z0 x7 e
不过我不知道他们是怎么做的. U/ \: B5 U7 d! W! o6 Q* D7 r
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
# J. Y1 R/ Y4 q9 \7 B感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。0 ?1 j; F$ d$ C  R. W8 h
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: ' \. {5 ~  ~" k# \1 i
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.