麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净* F& |3 B3 N! D! }2 K
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2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
& s/ I" o+ r; ~; o! o3 J/ ?0 T" k1 e3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
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4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部# q+ F) J7 p# `% I& g  s
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味# E( Q6 W7 n" \5 w
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6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
  g9 f6 f9 {4 I7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
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8.加入姜片和蒜片同炒片刻. o, j; Q4 N/ A  ~9 T, o4 N; U
9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
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$ v8 J- a$ k- W$ J/ [) _1 R10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
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11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面& }" r7 |' {) ~# @9 D: ~4 Z/ p: m
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 / \) I! s: @% _' f1 s  ~+ T2 l
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~