宫保鸡丁的做法【宫保汁】将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀即成宫保汁2 x. J5 @0 H! \" A: E" J
1.鸡脯肉一块，洗净
' ?3 y" S9 U: C9 ~2.葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用
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& _0 q, G3 j& G" Z. c) L( ~' @3.将鸡脯肉切成小丁
! |2 g6 O( x, Y* i! n) J4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量# r8 V% E9 z, R2 _) [1 N% G

5 d% g; Q2 B1 s5.料酒两勺,干淀粉5克
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6.用手反复抓匀，入味15分钟
- g3 |# E  @3 I( z7.炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁
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. K: ~7 l* M2 |' Q& d7 E8.滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用9 }! X7 ?% c  ~2 o

2 q7 G% Z7 ?0 V0 N9.留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒- |. c# _% B0 H: H% s# Z
10.中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来( a  R8 K" E* N8 S3 U) A! |# ]1 ~) \

& J  {8 X; R% l& `9 P11.倒入鸡丁同炒+ }, [9 F! g6 J6 i
12.倒入调好的宫保汁(看着倒，我这个没倒完)
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/ k! Y. Z, e- y8 V4 u13.略炒，待调味汁变浓稠* V8 d7 L1 E7 _
14.出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘
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最近在研究川菜系列，感觉这川菜很有味道。很多菜可能有人上传过，因为都很经典的家常菜。这些只是我觉着在家做比较容易，而且比较正宗的。希望朋友们喜欢。

貌似最关键的宫保汁怎么调没有说哦，其他烧菜的流程也就这个套路了

楼主不错啊~~哈哈，盖饭的时候就叫这个~~

花椒呢，没花椒怎么好吃啊，我们这边的宫保鸡丁都要加困花椒的

这看起来很香啊 就是有点油6 _# Z- o" l3 d0 y
不敢吃啊! Q6 `$ Z' D7 d& a" o
让老婆做清单点