老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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! w% @6 |; q& S+ _$ o" y1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮- ?  i2 a" v0 h/ O

, w: U7 ]4 ?4 F- M9 l3.西红柿切成块( p4 \4 Y3 T5 u4 M/ {
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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' Y# k  K; T' }; `4 R7 V, Y& x5.搅成大概这个样子
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" i* \4 N) G, U( U# O; }# M6.锅内做油，煸香葱花' s0 M* A) g5 R7 j& @

8 A% e8 q, r3 _7.放入西红柿煸出红油$ I1 M7 V  l' s% o9 }' t( g- T* J2 y
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8.鸡蛋打散待用
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9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段0 a3 r) `2 e0 N2 N4 S
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
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' }$ Y2 C* i) ?$ l  V' [# X11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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- R+ Y8 P# W, |/ [) [! i* k. m12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜! N2 z, p: [6 |6 p' |" }: ?; r

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) `1 V  f2 Y* J- d4 Y; t& W烹饪技巧6 t; G& p1 \) R' }3 d" `8 x% y+ W" o
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。, ~' w  {0 [8 y
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！) a, f4 p4 t0 u% p# e8 b6 U3 B

# e% g% g# l& |: x, W) W; I- G! S7 {菜品特色
) C( V5 E( f% x0 A! f       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 . @- t* W9 G1 S
说实话 就是不好喝  
. d3 S5 p: N! H9 ]就像麻食 做的小点