鸡蛋灌饼
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用料  
5 t" U8 z1 c% O- \8 D7 T3 s' Z普通面粉300克
* E" {, Y0 A9 U+ H鸡蛋2个
1 i1 M+ k/ @- N( N4 j温水7 E6 ^5 [6 d6 m; {9 `: {
约180克4 z1 y8 t# {# J" y
生菜适量5 S# }; M& V/ O
盐
7 A2 U7 e" E! R7 g1小勺
+ Y+ V* G9 M5 k+ e- `" J. c甜面酱# J; b' h3 l& D6 x
适量
6 W9 j9 _1 r9 R8 D2 S8 G鸡蛋灌饼的做法  9 }; _8 _. R' Z
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
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2 i9 v1 }( K4 }# t( U0 g& X$ y边加水边用筷子搅拌，成团
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
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醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点2 M# O$ J4 J6 l" m5 U: o7 u

/ e  m/ [: F4 {% @5 I( {; V& D将小剂子擀成3毫米厚的长条状, b, W0 R8 [9 @  E: J3 U8 `

+ _. c7 k  @) Q- @, N; q面片表面均匀的抹一层油
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4 Z( q. E# D3 {, a9 N2 b1 p从一端卷到另一端" K7 T$ X  P  ?- n. Z$ D# _+ h
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封口处捏紧+ l. a! C# d$ x$ J: c
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卷紧后的面团竖起来
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手掌从上往下按平
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擀成3毫米厚的饼
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0 y: }, ]- x2 e  m& w: u. m锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制6 k- o1 M+ h# c. C8 c
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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将打匀的鸡蛋液灌入
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5 S& M/ S0 E3 F$ a2 B( B# I翻面烙另一面，两面金黄时可盛出9 K. z8 d1 N1 l! _+ ?9 e

3 T9 A  Z7 w7 s6 _3 ]7 }抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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2 Q2 Z0 {9 `* F) @; Y, ^小贴士: {, N0 H- Q+ i3 ?3 Q/ B. e/ V2 s
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

自己做过几次，每次做的都很一般，希望这次按照楼主的方法能成。

一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊