今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
+ u' Y( a9 p- F* g3 V1 M5 L$ `8 m4 l0 H" R+ R
原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
0 ]2 c3 d; _  a+ A$ \9 u0 c9 z$ s5 X! ^, @/ \
配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
; J, v/ j1 u8 r# m7 R
0 A  A# R2 e7 x$ R* X做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
+ j, X9 F. |8 i: ]4 x! s2 T& s. D' d' a& O, {  @6 G
2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。
7 {; a3 F, D1 O% y. v) X3 d9 G: I) [. a1 Z/ ~$ z4 O2 q
1 ?/ z" m4 Y4 q/ V/ z+ u
3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。
) F5 M& {% F0 f- D  ^) R& t. Q- L3 q0 T6 ?

) _) h! s" ^% I, ]# X, b/ n" W9 E$ `4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.( n) I. A8 x) s/ U3 _3 @

% x0 P0 E, c. w6 P! m* X7 g4 V) J9 y7 M, v- G) ^2 ?& }" k/ G6 q
5.下入肉条及配料。
$ Q9 O3 S6 `1 V5 V8 l
( s; o4 O% g9 ^( h" p2 g7 P
% W5 U9 O6 N& \2 _# {7 i6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。2 q9 Z9 D% k; r1 C) ^3 j

/ R5 l! ~: D' i& E6 r7 R) b( h( `3 M) H% g. i
注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！- b. x# Z6 \- i
记忆中好像吃过几次% o/ q3 @- @9 S) D. k! p
现在我也来学着做做看！