1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
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2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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2 t- ^3 R/ K" S+ b3 C- G3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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6 X" \* n+ p, g; a" b4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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0 q5 [& n, f* p' M6 Z3 g" r2 i6 W5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！3 m# r# b8 X: p+ C4 \& W7 n
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6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！* ~# v1 t8 Q. E) {( T
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2 r" T3 X% U! b( G把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!6 i/ N7 O# J) J  U( m
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用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.* t  ~+ a' h0 F, n' {7 Z

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把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！+ `2 I; y4 w, L8 S: a# d

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) N4 ^% d( W% e9 A' p0 s( N现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了  \! ~+ [/ P5 S# ?; ]# l/ f9 Z/ H

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当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！( Y  w9 ~$ {3 h9 p
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6 d' s/ H5 |: H加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。