[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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2 l9 z% Y; g* w0 b扁豆焖面
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 , p4 I7 T/ U/ A
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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" M( v! D+ ]  q* m" s" g/ F手擀面
6 ~  c$ Y9 b+ T) l9 s) y' t0 C⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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8 E7 P/ Y; U0 o# }5 u# W+ K( r扁豆 4 m% M# j7 `( h$ N
⒊炒肉3要点：; a" J: o4 d5 ~' n6 v" F# F
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；6 O+ R  R0 q2 P6 y
      
( E1 r# f* p/ v( o②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。8 X  `; k, }/ n/ C: K# ~
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⒋焖面：' }$ s0 M/ z- N. v# `$ [0 f
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；: W, C. G6 Y" {& U! ~5 I

# U! G- v0 A4 v ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
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④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。+ [' h# X& E$ l. V1 \$ l2 `
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焖面
7 n  n% T2 u5 w4 e0 E⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
) h) M0 Q2 O; o# E% T% Q& w4 Z一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！