“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”) v9 }1 J  R* g0 q6 _' m* J

, j) k5 z5 C' E用料$ R% r3 p/ Q+ h- @/ l5 x
主料:梅菜50克 泥螺500克4 G( y. m+ K* C1 c4 ~/ b
调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙' C& b2 u  N" ]: V8 V: h
0 z2 b8 i9 ^) ^1 p  V
泥螺梅干菜的做法  L9 Q! Z1 y0 B
1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)$ L4 F  j" g0 H: v

8 ^9 x$ i$ l# z- C( [1 ~; O  O2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了/ g5 F6 j* s; v$ P! ~( G

! H/ u6 j& W4 k! H3 l6 {, s: c3 h  m! v2 S8 _) `! X
+ t; J0 t+ t" a, z- f

3 `$ T. T$ G4 o- H3 V& V
9 y( n9 v4 A) L3 \, c
) J8 S8 B, ^/ m, ?/ t/ N, D# g# ?  {0 Y8 r5 O( [) H
6 }4 P9 l8 ]0 n2 b+ A
烹饪技巧
! N! C5 p  `! l6 Y1 t1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；
5 o6 n2 n- ], e4 v1 b. k* `7 ^) J2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；
* P) Q. O1 @9 y3 }; {0 Z3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行