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甜酥塔皮材料：
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I- L7 u3 G# A* X9 \6 k 黄油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、低粉75克
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香橙顺滑乳酪酱材料：
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9 G4 N; `( z! G$ K6 ?9 A 奶油奶酪75克、细砂糖20克、橙酒1大勺、黄油25克、蛋液15克、淡奶油75ml、吉利丁片3.5克
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/ {! Z8 p" C: n6 n/ k9 d8 z7 | 草莓果冻材料：
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草莓果泥100克、鱼胶粉3克、清水适量
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0 a x0 B, g S! c 香橙慕斯材料：
~3 R8 y6 ] K: K' U- g% C
# }+ U; `: U% j9 x/ ?- H0 { 香橙酱(橙汁80ml、蛋黄10克、细砂糖20克、黄油5克、玉米淀粉7克)意式蛋白霜60克(细砂糖36克、清水10ml、蛋白20克)、淡奶油60ml、吉利丁片7克
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做法：
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1 将制作好的甜酥塔皮放入模具中整形，冷藏定型30分钟，烘烤前表面放油纸，铺上豆子或是其他重物，180度烤30分钟左右。
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2 草莓果冻中的鱼胶粉加入适量清水，加热融化后倒入草莓果泥中混合均匀。
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3 模具铺保鲜膜，倒入草莓果冻冷藏至凝固。
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, R' o* H2 J7 n. {9 \ 4 用4.5寸慕斯圈将凝固的果冻切割成型，模具底部包裹保鲜膜，中间用花嘴切割出几个小圆。
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$ R2 Q. x5 O0 q1 ]0 T/ N 5 制作香橙酱。细砂糖加入蛋黄混合搅拌均匀。
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. t0 y1 _9 |+ e! B* S$ c& P 6 筛入玉米淀粉混合均匀。
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' _4 X: c0 B. Z+ ]' I6 B; K; ^; D
' V. k% \ Z* d9 U7 {5 t" [6 \ 7 倒入香橙果汁拌匀，倒入锅中小火加热至浓稠，加热时要一直不停搅拌。
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3 u) y6 g$ X/ |# c, M- Y 8 加入软化黄油、橙皮屑、泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
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: ^3 ?1 S/ f t 9 制作意式蛋白霜
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10将香橙酱倒入蛋白霜中混合均匀。
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% d) T* x- v* l- E# u: u4 G 11 淡奶油稍打发，与其混合均匀。
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0 e' ^8 r4 A( s* N* x% E' V 12 倒入慕斯圈中，冷藏至凝固。
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13 橙汁、蛋液、糖混合搅拌均匀，小火加热至浓稠。过滤后晾凉，加入软化的黄油用电动打蛋器搅打成奶油霜。
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) m: N$ f( N ~% [ B- ?( X 14 奶油奶酪隔水加热软化，搅拌至顺滑，加入香橙酱混合均匀。
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15 吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热融化，加入香橙奶酪糊中。
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16 加入稍打发的淡奶油混合拌匀。
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17 挤入塔中抹平，冷藏至凝固。
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/ Z x& j* ?% I& M2 ^4 ?( k) W 18 凝固的香橙慕斯脱模覆盖在表面，最后用水果装饰即可。
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