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% X& }* f7 ^; Y! c　　食材：
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% \/ N( L" r0 n: W- T, P3 E. ]　　猪肋排 800克& A: H! c2 Z! s& k" J2 H. f

! Y7 f& i# N! }+ |1 [$ d　　地扪番茄沙司 3汤勺( i! E" S# f* ^. p
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　　姜 6片
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. s. |- {( E7 ?　　葱 1小段
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　　八角 1个$ m' ]3 _7 K( \+ r; ]( ~; _2 ~

! w! p9 J6 L% ]* M　　花椒 15粒0 k- B( B& s4 |
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　　植物油 1汤勺, `, x8 ]  s9 `1 {2 H

# ]) V" h2 ~! N: u　　白砂糖 1小勺! T" Y6 `! K6 D; J

; z, Q: D! u! A! S/ h/ r$ W* d% q0 T　　料酒 1小勺
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5 L2 w3 m# k% r" P　　生抽 少许; U/ g9 P" V- j- v2 u
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　　温水 适量+ Z! M* m6 y+ c8 B) Z

" m8 }% c% G; H+ s% k9 n! R　　做法：
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9 F7 E) Y6 V" @* k; q4 N　　1.猪肋排洗净切成大小适中的段，放入锅中(冷水入锅)，加入2片姜与葱段煮开，转小火继续煮5分钟。捞出洗净去除杂质后备用。* Y" K8 p% s3 ?( n

! E; |& K8 {2 ?　　$ ^3 y: W6 j% N. B* P3 j
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　　2.锅中加入植物油，并加入一小勺糖，超糖色;加入排骨翻炒并加入少许生抽调味。加入葱香花椒八角继续翻炒出香味，加入一小勺料酒去腥，然后加入适量的温水，水没过排骨即可。盖上盖子大火烧开后，转最小火慢烧40-60分钟，汤汁浓郁即可。( T. M6 |% b3 X! o' f+ `0 n; k
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, @, ~5 G' d- R( k　　3.大火收汁，加入约3-4汤勺的地扪番茄沙司后快速拌匀后继续烧约2分钟后即可出锅。

酸甜的口味特别适合下饭，吃惯了四川鱼香，红烧的口味，这个显得很特别

我普遍三种排骨吃法，豉汁蒸排骨，葱油排骨，黄油焖排骨。下次试试这种吃法，感觉也挺家常的~

用茄汁做过排骨，可是就没有楼主的图那么好看，不过味道还可以。

第一次看到这种烧法，放入番茄沙司之后的肋排就应该有点甜味了吧，不知道做出来好不好吃，下次试试