老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料' n  M. G* e% O6 H/ o7 p
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　　里脊肉七两
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　　辅料
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　　鸡蛋清1个5 n; p0 j7 Z9 }6 W; }4 D1 Y* n& P
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　　水淀粉适量/ K# r% D5 y, V' [5 V
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　　醋1瓷勺8 y1 A& }# o: j0 o5 C6 k
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　　白砂糖2瓷勺
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* u* v3 c- D/ X　　番茄酱1瓷勺1 g- y9 V9 h- T0 T2 [
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　　胡椒少许2 M7 z, L" Y3 O; x* }

4 ]% ^/ d; {% ~　　盐适量5 v2 _' t( ^, U; p2 f4 j
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　　味精适量
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* d6 q, `) P  n- X　　姜末2个拇指大小
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% J! D" c$ f$ I* C0 E; r　　蒜末5瓣
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; |& L3 t. r( ?8 a& T! x) T/ f　　熟芝麻少许2 l$ _7 N% d2 y5 U' G* p. \, v8 _( k

9 L# k, U( Q) `" q' R% e2 Y2 x) C( H　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。7 S% H7 y% E# F. R( r' z% ]0 q
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。$ @3 {5 i+ f$ P2 n, ^% @7 W4 |2 Y
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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/ ?' ]0 c/ C& M/ C　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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# t1 N6 M6 Z' \' C　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用/ D3 ?0 d0 v  f9 S+ O" y

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* G9 u9 y, {' v5 r/ X' m. L2 Z8 |　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。) X2 ?2 r0 Q' c5 }- I5 j. Y4 M$ H/ l2 a

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# _4 y7 J$ ^7 g6 j, M- |　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。( N; c; R% M( n5 y0 W
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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6 X0 H( d6 l; b/ }4 k　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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; P$ S) z9 i/ A& Q% h' @; v　　7. 加点葱花，颜色更好看呢% @! o& y, k* B* n9 A* z

% W' Z$ n- y" d9 {) r　　小贴士
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) L- f$ W# B7 l% B$ K, ^　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。5 z5 Z. A3 t: t! V& |& }& h
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。