用料5 P( M; d' b& _
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把' R$ L7 D; ]+ i  G3 I9 \5 l6 J9 r
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量4 U. R" U/ a$ f' U9 l2 I. L
* M' a  F7 G( H* z5 l0 B
荷包加吉鱼的做法
  n( H0 f( e, `# u7 L, l) T1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
. X' w% p' c0 N
9 n* y6 I) g& B2 _2 S1 z' L2 `2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
5 ]$ z- d9 I: O8 v7 v: R1 G8 ]' T  i/ H. e* D6 e
3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
5 P3 J# p0 M  }- k  f
! _, n3 O# q1 X; k' ?4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整( l, a* i) N/ L* k( D6 q
; ?3 M5 w! m# _7 E; R
5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
$ x; r2 q9 D+ R3 i0 g# D2 Z
- h" W8 H4 V8 H* X! B5 R9 ^0 g6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火9 x! U/ K: v; v" r
4 Q4 {3 R9 B+ Z7 f

2 k* p; m$ u$ r
4 b* V# \3 t0 A) W+ D
: m% r2 M. c% R7 e" y# m; H8 d烹饪技巧
( A! e  u. X# k+ w. @9 d( L6 l1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。$ ]! |( F( o+ {2 z+ }0 u. J& B
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。; \* p1 }' M: V6 r2 Z
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
, p6 P" t+ t3 S/ g6 O0 E0 G4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味! z3 T9 P4 q2 j* ?! c# Z' j
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧