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主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个0 I/ A+ H8 B; G0 s8 t. W7 r$ [
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许* T8 p# q" ^7 ~9 ^* x
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豆豉茄子炒豆角的做法# ?; u. k& \+ c" v0 }
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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( p5 l/ X  c- h+ d+ a2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干9 B9 _. ^' P7 T7 g1 A2 z' l

7 f3 z2 u7 X' f/ r+ e6 R! z3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中8 F, C8 h2 [/ B6 Q2 {; Q! N9 n

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" Z( ~( g2 `6 X/ C7 n  ^2 A' p烹饪技巧
* k+ a# z7 `5 n% j1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
( T) x: ^9 k) g8 [$ P6 ?2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
  h3 F8 ~# E- t% ~! a# `3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
# g( C- J$ F' Z: \$ L- N可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！