春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？
9 r3 L) w7 I/ X4 Y; a3 o' C9 l2 J* |: C* s% b
春笋豌豆的做法/ N6 J1 K6 ]# t9 w' T( R  W5 i
1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
# l4 }/ T- o# N# r5 H7 p2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。, f; @8 t! R; f) k
% A( B2 U; V$ H+ J# n$ r0 b9 o) G5 f

. h! V1 N0 P2 i1 ~6 u3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。
$ ^# p- s2 X! m/ }# D4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
- ]& `5 u; w4 r+ X' _
, k( x( o8 M7 N& [( b- j  u
7 [) T1 ?5 ^, @. M' k
  A1 R) ]. J3 Z" B# N/ k6 `' }% `% t( _' d! L" Z
烹饪技巧
, E; h1 G% k  D2 h1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；/ I% A4 U2 o" q
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；  S, y! j9 E- Y$ y6 |6 U* [
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；6 K3 h# e  R( B, u; G- B
4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。