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[热菜] 红扒牛肉[5P]

yangzen007

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1楼 大 中 小 发表于 2014-4-10 16:13  只看该作者
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红扒牛肉[5P]

红扒牛肉的做法
4 ?* b+ Z4 A2 V- k' r4 E& s1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内( W/ W" X) \3 i3 k/ q
2.加料酒、精盐、葱、姜和白糖" t! i- y% P$ h$ L" m0 w9 ]  |2 K

& W7 Y- T/ M- W& D3.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
; L  h) Q1 h$ j! N1 L
# [" {9 o' ]- I  \1 B7 c4.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内& B5 V0 u6 U6 R$ h& R
5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸$ x* q0 j) A& r. d% m- t6 Y. l
; z$ J2 y. ^  ]
6.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
7 Y. S: z2 ^2 v* @. k& b; @' ?+ h/ o

, P1 V" e! f; I) N  {
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2014-4-10 21:41

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fycmqzry

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-11 20:50  只看该作者
是不是东北的扒肉条啊，有点象。在北方吃过几吃。嫩滑爽口。下酒好菜

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s3h34500

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-12 07:13  只看该作者
看了讓人口水直流.看那肉的嫩,真讓人食指大動

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simiqushi

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-17 16:40  只看该作者
最后那一步加淀粉勾芡的，有没有个比例数啊，老是这个掌握不好

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恶魔的心

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熟牛肉还用蒸20分钟啊？那个煮牛肉的汤利用的很好啊

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kuhua123

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加工之前就是熟的牛人了，后期是为了更软和并且入味，哈哈看上去不错的一道菜

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1160811732

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这道菜做的不错。我们这里做这道菜使用牛胸口，叫扒胸口。

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junny1999

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8楼 大 中 小 发表于 2014-5-2 12:04  只看该作者
东北的扒肉条好像是在锅里做的，用的也是熟牛肉，异曲同工！

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kennan0000

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9楼 大 中 小 发表于 2014-5-2 13:02  只看该作者
烧的不错。牛肉最难烧，时间太短不熟，时间太长太老。楼主水平不错

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紫玉蝶12

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10楼 大 中 小 发表于 2014-5-2 17:46  只看该作者
厉害啊……比我烧的还有色相，赞一个，

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