材料
中筋面粉、开水、冷水、韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳、粉丝、盐、胡椒粉、香油

操作
1.把粉丝泡开之后切末，木耳、韭菜切末，虾皮洗感觉放入锅里，加一点点油爆香。然后把鸡蛋炒成鸡蛋块（别太小了），然后等这些东西全部凉了，放盐、胡椒粉、香油搅拌均匀就好了。

2.面粉放在盆子里，用滚水冲下去，迅速搅拌成雪花状，然后加入冷水开始和面，等不黏手、不粘盆的时候用湿布盖好醒面20分钟。

3.醒好之后搓揉成光滑的面团。

4.分成4个挤子，然后在醒20分钟。

5.在桌子上撒点面粉，然后把挤子擀成长方形，饼皮中间放入开始调制好的馅料。

6.将饼皮向中间折叠，最好折叠的部分抹些水，黏住。

7.折好的饼，在醒20分钟，然后锅里放入少许的油，小火慢慢的煎。

8.煎到两面金黄色就可以了，等等切开食用。


[ 本帖最后由 zhanglk 于 2014-5-8 14:38 编辑 ]

秀色可餐，今天忘了早餐，现在看见了，不有得大吞几淡口水

还好还好，不算懒汉版本，煎出来的效果很好很好了

偷懒的方法很不错，值得推广。外面的饼店也是这样制作的，做得比这个还要大，人家有设备方便嘛。这样做可以让皮很薄，馅很多，吃得最爽。不过个人感觉这个馅有点杂了，可能跟个人口味有关，本人最喜欢只放韭菜和鲜鸡蛋的馅，感觉吃起来最纯，最香。

韭菜合子，感觉还是妈妈做的最好吃，单位食堂做的没那么好

最喜欢的还是最简单的韭菜鸡蛋馅的，如果非要是加点别的馅料的话，还是加虾仁好了。再说泡木耳，泡粉丝，洗虾皮？这是懒人干的？还是最简单的鸡蛋韭菜最懒人也最好吃。

尤其是第一张和最后一张图片，让人看了不由得口水直流，小时候经常吃到地道的韭菜盒子，就不知现在的盒子还有以前那个味吗？

这个看起来有点像春卷的做法，不过过程没少，就是时间用的少，我想应该没有正宗做法好吃。

这个做法效率是高，用在早点摊量产很不错。

这个怎么看着想豆皮，哈哈，不过感觉很好吃的样子