麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。
球迷们看球的同时怎少了它和啤酒呢！



用料
主料小龙虾500克
辅料香芹1小把红尖椒适量
调料食盐适量葱1小段姜4片蒜2头八角少许花椒少许料酒适量老抽少许香叶适量草果适量

麻辣小龙虾的做法

用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到




香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切




锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）

加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透



适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可



烹饪技巧
1、挑选龙虾，要挑选个大威武的。
2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果。
3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。
4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。

前两天和哥们一块去吃了我们这有名的兄弟小龙虾 上了一大盘再加上皮皮虾 凉菜 啤酒 吃了整整3个小时 这就是夏天最棒的感觉

小龙虾 我最喜欢吃了！麻辣 的

这个小龙虾建议不要在外面吃，因为外面做的很脏，首先虾头一定要去掉，里面有很多黄色的东西，还有尾巴中间的那片要撕掉，可以扯出一根黑色的肠子。喜欢吃的注意了，毕竟吃东西要吃的干净。

这个在簋街吃过，超级着迷，超级好吃，啤酒，麻小，绝配的组合

小龙虾的背上的那条黑线一定要弄干净了，不然吃了容易得病，香料备的好足，赞~

感觉吃龙虾太亏了，去掉头和尾巴，就没什么肉了

麻辣小龙虾味道的确不错，楼主炒的是活的啊，这么不先把头部的胃和肠子给去掉呢

楼上的几位别瞎说了，第一，一般饭店把龙虾的头去掉后1今只剩3-4两，然后这要买多少钱一份，而且卖相也难看，第二，去龙虾头和拉掉黑肠子是很费时间的一件事，哪家饭店会这么干。
这东西只有肠胃好的，以及吃起来注意些，不过夏天三五朋友小聚，龙虾加冰啤，真是一种享受啊

真是娇艳欲滴，看着就流口水，热辣辣的火红