[热菜] 香菇鮮筍湯

0 E. o! Q; c6 o  Z! Y8 f6 e6 s" `6 T
6 W+ T. V' v4 k; F3 z! [
4 }3 x% T- f. _! O1 A
鮮竹筍 250g
1 {. u* C/ M; J) V2 [花菇 75g
3 T1 k. {2 }9 h3 V素羊肉 70g 5 B5 o- N0 N3 I" B  R0 f
老薑 35g
( o0 W1 I9 N8 K三角油豆腐 5塊
5 j$ l/ p' B3 ]$ c- V; A7 z- e水 700g
; I* j# v1 ?  `' X      g/ v( z& J2 e! t( {+ }0 w
【調味料】   ' Y3 A1 ~  o9 y. @# U* ?
鹽 1/3茶匙
+ S' x9 f5 ?& h! r9 F9 T( v素高湯塊 1塊 - y0 r: E" W$ c% k& u9 C6 Z

" Y+ s+ E8 a' V3 c  E3 p+ N5 q  c& c5 X; q0 s
【做法】 6 ^% R: G& D' A7 ^
先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
$ v- l" y9 k1 o: g將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
  y% M2 B& Z% }- o' F+ y老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。
8 s9 N. R  I( K# ]: }6 u6 B' W: X素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
  F' e7 g0 [7 B' b. p三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 4 Y8 ^2 O+ R1 W4 c9 E% ?% ~
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。 4 A- M6 a: Q, i0 ^& ^3 @
在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。