材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
' Q" U8 o- B! t+ E4 V调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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: ?. L( R1 @) c做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。2 q3 Y. i, Q" M, B. u
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蟹去壳，去内脏，洗净。  ^4 M0 }% O; Y1 G, S

4 d/ V( ?; ]. g/ G对切。% x, ?/ |$ A: g

! z" I$ ?5 x+ Z8 [/ e- g: u  _& X切除蟹脚尖。) ]# |* G. m. q: d/ s. v5 o6 q

% l# x8 E& j' K6 F% H再对切。" p7 P. d+ z0 J' ^4 @( q

! \2 s5 @6 F1 i! y拍开大螯。
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9 G6 q3 _! Q9 S+ G; t+ z/ o( l热锅下油。! |6 q9 O# M' J* T0 ~' N( T

1 B% i) g6 z$ w把姜片煎成金黄色后捞起。
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蟹肉沾上淀粉。
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" Z' ]; U1 ?4 e- q' J4 a9 B4 n下锅煎一会。
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# c" U/ Y0 l3 t7 h# g* K* F把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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9 f% {2 s1 R+ J6 p# t锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。. s9 e) v& f2 G; S+ k7 h6 f: m
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验证照5 g, a" P; j; I" m  J8 L( `

5 h* ~* k8 Z0 z4 K$ r  sPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
$ a% o2 P( Z( P* K, x: M; \     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失