[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人
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【原料】
. M& ]! o, M( E: M' R; N主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。- n6 y% |, [4 z" U& ]$ _3 m

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【制作过程】+ V$ g) A: d+ h$ u

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0 \5 N' Y6 e+ `& ~+ ?7 X( |1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 " u; s6 G) D- ~0 i% V0 K( Y$ \
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2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。