[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白- t8 U' f4 }+ q/ I  I: H$ e& A+ U4 m
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油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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. {6 y! x/ o* ?' u/ M0 m7 Z材料：茭白5根 ( W! _+ F, P& L# d
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
5 M7 a! r3 T" R0 L8 g2 S做法：
3 N2 Q6 q4 F2 r3 Y4 G2 g1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；% a7 b5 C7 [0 d: Q4 s9 O
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。& D! A5 u% K7 K* v$ z/ w  H

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! L- \% J: W6 f' }: r红糟虾( \/ G# f2 o6 C. e( d; l8 ~' x
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。
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材料：虾，太白粉7 x0 a; `1 j% q- _, c
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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做法：
& V8 g2 b/ H% t8 a7 `+ F% e7 e1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；6 P# t( m' l  F; F0 H6 }) R
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；
8 P2 [9 V) j+ N7 [) J) t: g3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。3 ^9 U3 x1 d0 Q5 K9 l# h. z; |