盐焗蟹的配料很简单，只需要食用粗盐、花雕酒便可。工具可以用烤箱，没有烤箱的可以用锅。0 |2 g5 q: I4 k
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首先要把花蟹洗干净，然后用细嘴壶把花雕酒从蟹嘴灌入，然后蟹反放入器皿，把花雕酒淹过蟹嘴便可。/ t/ f, A+ {  u: G

% E/ Z* d/ Q. r. }0 h4 P目的是让花雕酒渗入蟹体内，所以买蟹一定要买新鲜的。醉生梦死的死法无疑是最人道的。! @2 p- v: ~* [+ Z( s

$ T, O( }% O7 z& o/ L此时蟹并没有死，只是醉了而已，而腌制时间要1个小时左右。为了防止蟹死亡，在上面加点冰块。就能保持蟹的状态了，花雕酒便源源不断的深入蟹肉。& t# ~$ H; \3 Q7 s- }

7 o( _' s8 [! p, n0 P) L. {6 P看蟹舒服那样1 E8 x, ~% @8 o

8 K- t+ {6 g# J5 O# q* g腌制后把花蟹取出，用盐盖起来。很不错的雪景。% Z+ c- w6 R0 ^

: Z* p8 ~# Z+ e8 \此时花蟹还是活的，但已经醉得不省蟹事了。$ |3 h* q5 y  U2 I, N& f. m
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入关了，烤箱设定200度，30分钟，其实15分钟花蟹就能熟，但蟹内有大量水分，我们把时间拉长能使蟹肉干身一点，这样的焗蟹更好滋味。如果没有烤箱，可以把盐把蟹埋在锅里，慢慢焗熟，时间长短控制好便可。
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9 h# U: U$ ^' q# f! N- H出关了
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神采飞扬啊，个个成了醉仙。' ?: H! n/ G) @  F) x* ]

% q- }  s  h1 x* r$ T! g9 h蟹肉渗出淡淡的酒香，喜欢。

很好的創新,鹽焗蟹加入了花雕美酒,非常特別,醉蟹通常是生食的,再來鹽焗,對怕食生食物的人來說,真的可以一嚐醉蟹的滋味了,明天到市場買蟹試試) {/ m' E9 s! L5 E

回去买蟹来试试味道如何.谢谢楼住发贴..

有點不懂,花蟹是什麼品種,要查察,不過方法挺不錯的.

我还没有吃过这种做法，不知道味道怎么样有机会学习一下怎么做。

fresh drunken crab,have tried drunken prawn ,wow should be good to eat ,the soup is good to drink too ,contain alcohol.the crab is not dead ,because of the ice , very fresh,saliva is forming in my mouth.thump up for the chef.

该菜名叫花蟹。其实是梭子蟹。盐焗过后味道鲜美。但是做这道才的成本很高。现在梭子蟹价钱很贵

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

哇塞!这个菜有点贵呀~~一般家里都不舍得吃的!偶而改善一下倒是可以考虑~

这样的制作方法跟制作醉虾的方法是一样的.味道的确是鲜美.