工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“剥皮鱼又叫马面鱼，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等，它的皮则可制成明胶。”

主料：马面鱼1只

辅料：柠檬7片

调料：色拉油少许食盐10克辣椒粉2勺孜然粉2勺十三香适量

孜然烤剥皮鱼的做法

1.剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净

2.在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右

3.取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是，而且去腥)，抹点油



4.鱼摆上抹点油，2面撒少许十三香

5.孜然粉和辣椒粉

6.用锡纸包裹紧



7.入预热好的烤箱220度25分钟左右

8.取出，打开，(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着)

9.接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可







烹饪技巧

1、烤的时间请根据鱼的大小决定时间；

2、先包裹着烤是让整鱼烤熟同时水分不至于流失太多，烤后打开烤制片刻是让鱼口感紧致更好些。

简单易学的做法， 家里没有烤箱的话用微波炉代替也可以。只是有一点需要注意，增香去腥的柠檬一定要买好的，有些便宜的柠檬汁水偏苦，用来配菜就坏事儿了！

鱼烤得不错，光看着就流口水，谢谢分享

这个好，又是烤鱼的鲜香，又还没有刺，吃起来方便！

一直都是用烤箱 没用过微波炉 始终觉得微波炉烤东西极其不靠谱

为宝宝做些有营养健康可口的东西，现在要开始多学习了，可不知道我做的能好吃不

这个剥皮鱼是大剥皮鱼吗？小的那种应该炸的比较有口感吧

这就是传说中的马面鱼？只听说过没见过，也许摸样不好可吃起来香呢

看的我口水直流，鱼肉看上去还鲜嫩可口呀！！！

看着非常不错的，不过能把孜然换成其他作料就更好了呀1