卤蛋---深受大众喜爱的小食，不管是下酒还是佐粥都非常美味。

主料
鹌鹑蛋 (适量) 茶叶 (1小撮)
辅料
盐 (适量) 辣椒 (2个) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 花椒 (适量) 八角 (1个) 桂皮 (1小块) 香叶 (2片) 白糖 (2小勺)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 凉菜 五香 卤 数小时 简单难度



1鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。



2准备好卤蛋的配料。



3煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。



4盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。



5鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。



6剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。



7煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。



8大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。



9鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。



10成品图。

小窍门：
1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。 2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。 3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。

鹌鹑蛋卤着吃还是第一次看见，见识了。下次在家自己搞一次。谢啦。

鹌鹑蛋感觉太嫩，吃起来没啥劲道，下次试下卤着吃，看看是不是能有点劲道

鹌鹑蛋吃过，但没吃够这种做法，以后试试看好吃不

谢谢分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

还真没有见过卤这种蛋的，这么小的 哈哈

看着就有食欲，还有用鹌鹑蛋做皮蛋不知怎么个做法。

卤蛋的确是深受大众喜爱的小食，不管是下酒还是佐粥都非常美味，谢谢分享

鹌鹑蛋虽然个头小了一点，但可是大补啊，回去做一做试试

在鹌鹑蛋上下功夫第一次看到~鹌鹑蛋卤起来不知道什么味道~