[炖汤] 客家苦笋咸菜煲[6P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“这是一道具有独特风味的客家家常菜。选用高山苦笋和用山泉水灌溉的咸芥菜，味道清爽甘香，特别是与五花肉一起放入口中，毫无油腻之感，只会让你一口一口不停的吃下去，所以做这道菜，得选个大锅，冬天一家人围坐在一起，其乐融融！”

主料：苦笋200克五花肉500克

辅料：咸菜200克

调料：姜1块干辣椒适量

客家苦笋咸菜煲的做法

1.咸菜先泡一下水

2.切丝

3.苦笋也泡一下水



4.切薄片

5.五花肉整条放入凉水中煮到筷子可以插入

6.将五花肉切厚片



7.将所有的食材放入锅中

8.加入煮五花肉的水，放入姜、干辣椒

9.煮几分钟即可享用









烹饪技巧

1、苦笋是采于春季，用盐水腌制的，所有比较咸。加上苦笋本身的苦味，所有在食用前用凉水泡一下，可以去除些咸味和苦味；

2、客家咸菜也比较咸，食用之前最好先泡一下水；

3、五花肉整条煮到筷子可以插入再切厚片，更能锁住香味；

4、这道菜肴不需要再加盐了，食材本身的咸味已经够了。