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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
$ k9 }0 S5 i$ |蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗2 N: M# v! [' e0 @* `/ ~. E
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿, i" o& S7 s: L( X" W3 }
止痛等
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茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:7 a. a" j: Z) q* B9 a& F: {
油焖茄夹( N6 l* h4 s% {4 p! x! @$ ?+ I
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食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋$ W! d9 F6 L. z1 y9 R" |1 }
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做法:
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4 C7 {* A) A; A: k 一:选用长条茄子,去皮;
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; F( b+ W w+ r3 _* F: @ 二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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?% n4 \( G9 V! t 三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);) E. v; y/ W. T+ l- A* e. S" q
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6 i' z F% @, B! M4 X. c3 \ 四、将肉馅夹在每段的茄夹中;. n, x3 u; I- a) s' ^. R2 E
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. S6 P" ^. R: h 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力# r3 z: t/ h+ e8 |6 a Y8 L6 a, |( Z
度,不要让茄夹破裂;! r a* f+ k/ W/ F
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$ c. d& w9 Q! F( o- P* R, k 六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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( x' U- r* ?4 u2 a6 F* g5 d* ~1 j7 u 七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;. h8 |( p/ d4 n) A3 V# Q# K
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八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
8 O- B: {9 y1 Y- a. d蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);0 J9 @' N, U+ [7 i% a) P) f; Q
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九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每) E0 N% m P+ M- p: O
个茄夹都能沾到汤汁就好;2 I# s! [ S3 I i8 ?, w2 Z
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十、随后倒入调好的淀粉,收汁;% p% @2 b: ]& r& O8 K
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: [/ p. |, l- P$ j; V! \ 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;. t; \ j9 D9 h& G/ t
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" [ I; V; |9 ~7 N; f+ l- u 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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x% u; u$ H: Q* J4 t) [ 剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;' Z! d$ T. n7 Y: n
, y) L6 m& `3 P; h+ q7 j9 ? 亲们,你们馋吗?
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很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
" r* u3 L3 K6 I4 G2 |发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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