食材用料：

豆芽菜适量相克食物 : I/ a3 c+ c- J6 a6 u; M	鲫鱼1个相克食物 ) i1 h, R! a) u, s' ^0 d
五花肉适量 4 b; L" y8 ^0 K- e* z2 D9 P* e	豆瓣酱适量相克食物 , C) e+ W. A) }+ U, Z3 ]& \) ]( y
米酒适量相克食物 $ a5 G0 r' ]2 k" A	葱一小段相克食物 2 j# w) u9 g2 {
姜一小段相克食物 ) k( T. {- ~: Y. V- |4 q& b% z	五花肉适量 9 b* a' z& k/ Z: l9 F, `3 m+ m
糖适量相克食物 5 q* y; m5 s/ Q$ m& p3 T3 F	味精适量相克食物 ! k0 C4 e8 R, r& w+ ~( D
盐适量 ! w$ f* _- G/ O* C) E* D+ j9 g	油适量 & s, u6 R; v( f7 \$ m7 {" o& M+ Z
豆瓣酱适量相克食物 3 k( K  D3 C& l& k2 Y" r# q! P	糖适量相克食物 - _. h, @# o% \0 N0 v9 a  T
味精适量相克食物 - j) z5 U) C0 z! h5 r	葱适量相克食物 & P/ _6 b) P/ k6 b4 l3 o7 X
姜适量相克食物   |" r$ R5 a  y$ T6 [# R, n	酱油适量 $ g' ^7 H$ m; \- b! U
米酒适量相克食物 ! B, n& s) J) L4 q1 [. G, L4 g

& F% C' M; r. O菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）$ A9 p. D( ^5 d* u$ g' q3 E5 D
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
  ' g1 y% V, z3 f% u
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好6 _0 v: j  s) K5 |. u1 v
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用4 k+ H7 ]# P; M7 i9 {4 m
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了- B. |" a( Q: C$ N4 y& D+ O
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦. o0 b) C" f3 b! u  K
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认) L' s# T8 p6 L3 e
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！