工艺：其它工艺

难度：初级入门

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：数小时

烹饪时间：<10分钟

主料：大米450克

调料：十三香3小匙

自制蒸肉粉的做法

洋节过完立马就是元旦，距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着，这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的，方法也很简单，一泡二炒三研磨，3步就能轻松搞定，用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。

需准备的材料：白米2小杯（约450g）、混合香辛料（自制13香）3小匙



1.泡：将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用



2.炒：将白米下锅，不放油中小火干炒



米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；



蒸肉粉要香，米一定要炒香！

炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；



3.研磨

家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个～



这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～



香辛料粉末放入，拌匀；

自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。



香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香……



自制蒸肉粉，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭！



4.用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。

蒸肉粉做好的当天，就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友，一向无肉不欢，吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词，他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头，叹：将来也是个酒囊饭袋之徒……

这个真是我的最爱了，一直认为米粉肉是肉的最高境界。因为米是所有菜的依托。就是红烧肉在好吃，也要和白米饭一起才香。而米粉肉直接是肉和米的融合，太棒了。中国菜就是厉害，世界第一。

又看了一遍楼主的做法，真是太棒了。外面的餐厅一般都是糯米直接去蒸，楼主的太精品了。不过是否能办如何处理肉再加进去就更好了。

超级喜欢吃米粉肉，就是不会做，以后试试做做看看口感怎么样

就好吃这口，但是那做的味都不一样，不是太甜就是咸的，回头自己做一回

做法大家都差不多，不过我们这里用糯米比较多

制作过程比较简单，比较容易去操作，可以尝试一下。

照片上非常精致，一会去试一试不知道实际如何

吃起来有点腻，外观还是不错的

粉蒸肉是我比较喜欢的一道菜，可是我个人做的话比较喜欢用牛肉