) q' f. p$ _3 p% A8 G
9 c8 a& k4 ~/ {4 x) h2 \
烹制方法：" s7 h) Q% @0 Z% T
材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花5 O2 D6 s7 b% @6 ^; |7 G$ E
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
; b: D* U) S/ [8 J6 ^8 {% P7 y7 @. A/ A  h4 c8 @7 O
! A# c; i4 o( q: x) Y! }4 m$ y
: N# H/ a/ S! i/ X7 r
1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。
1 d7 J. D1 L- O  b/ C
  F6 I$ r; F: \
+ J5 @# F& V& W+ b7 L0 }2 P4 P$ Q$ p0 b0 K+ u7 Z# {, n
2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。' q0 i0 L' M* }3 w
% [( o& x# b# w7 y  J8 g4 H7 h
* t( W: F) [5 G1 t) G

. u  h7 W: x" ?3 A# Q3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒
* T  e3 c# k3 F5 L: ?* s* J
  u, X* P% b7 i2 T/ t! I3 F葱花后起锅。
6 h- d9 }0 x5 d/ Z+ c: g* |4 ^7 p- w0 s7 A
& G1 T) W! ]: ]3 w

! M4 P# y2 M$ d1 c" D: p4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊
. f) E! O. ^. }* y鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了