标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
4 @! D6 v+ m) `) ?! c% ^8 W9 v; b名称：蒜香麻辣花蛤
4 [- b% Z& U1 M7 T主料：花蛤& G0 x8 B% k: w1 c
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
9 o4 n# V# a# v口味：麻辣" Z+ O* P9 o! ^: h, n% k* C
做法：正在教你( B" ^3 k+ ~; w2 V6 ^

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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？8 w7 i) F0 \: z6 m* ^/ a# }
像我这种小屌丝都吃的起+ ^5 f" A6 I9 `5 f
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下9 k$ x5 |2 l& b, Q# D  [& Q

: C+ O, e# j8 [& |首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
! `$ }0 Q% |6 ]1 C  D  h# l不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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# r6 r9 u) M7 O1 G; K$ _洗干净花蛤备用
  B4 A2 G) W7 x* e其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐+ Y) I8 ?4 Q. F- k; p

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+ X0 w/ q" I. i8 y$ M9 i' P4 }3 Z8 M
. k: c% |; d' E1 p3 o3 r1 d先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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  d5 }; N" w' r& f个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。" I" c+ X" E' g* F2 n( E0 ~

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2 `- A6 p* Q! ]+ p0 O0 l2 L% c7 q炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。" ~4 P) t( @. p. k7 e4 j% \

- V" k( n0 V5 [# A开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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出锅8 i4 v- ^& Y2 |0 j% i& C) W) l
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* T4 V* }, Z5 v; |要点：
6 e% O; \1 e/ i7 I7 O+ ^/ c: h1.洗干净，多洗几遍，淡盐水- {! O( Z4 r2 D; E9 p
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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+ O3 D6 {! H$ V3 [& n我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
1 ^$ c& z( o) }( N9 {2 [2 Z$ J0 ?; w很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜